Dinkelbaguette mit Oliven und Thymian

In letzter Zeit bin ich mal wieder in Brot-back-Stimmung. Seit dem No-Knead-Bread mit Schwammerln und Haselnüssen habe ich das selbe Brot auch noch einmal mit Oliven, einmal mit Kümmel und Kardamom und einmal ganz pur gebacken. Das Event zum World Bread Day kam da also gerade recht. Dummerweise bin ich aber erst heute früh überhaupt darauf aufmerksam geworden… aber in den Fingern hat es mich trotzdem gejuckt. Vorteige oder langes Ruhen über Nacht waren deswegen erst mal vom Tisch.

Folgendes Rezept, usprünglich von Aurélie Bastian, hatte ich im Sommer auch schon ein paar Mal gebacken, zum Grillen oder auch so. Geht fix, ist lecker und lässt sich auch gut abwandeln.

Bei mir ist das Baguette heute aus Dinkelmehl und enthält Thymian und Oliven. Die Ruhezeiten zwischen den Arbeitsschritten habe ich aus meiner Erfahrung etwas nach oben korrigiert. Trotzdem ist mir das Baguette diesmal nicht ganz so toll aufgegangen… man sollte sich vermutlich nicht hundertprozentig auf das letzte Restchen aus dem letzten Tütchen Hefe verlassen.

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No Knead Bread mit Schwammerln und Haselnüssen

Mit scharfen Messern passieren weniger Unfälle.

Aber wenn sie dann doch passieren, dann sind sie halt schnell mal recht blutig. Wenn man zum Beispiel, jetzt mal rein theoretisch, etwas gedankenverloren Petersilie hackt und dabei das Messer schneller ist als die Finger. Wenn die frisch geschärften Messer durch einen (theoretischen) Fingernagel hindurchgleiten wie durch Butter. Wenn man plötzlich – den Schmerz hat man noch gar nicht richtig realisiert, so scharf war das Messer – mit einem blutenden Finger im Mund vor dem Schneidbrett steht und ungläubig beinahe die Hälfte seines Fingernagels, inklusive darunterliegenden Gewebes, aus dem Grünzeug klaubt.

Tja, also theoretisch kann das ja mal passieren, oder?

Und kaum ist der Finger desinfiziert und eingepackt und man stellt fest, dass so ein Verband furchtbar nervt, weil man nicht mehr tippen kann und alles fallen lässt und nass soll er auch nicht werden, worauf hat man dann richtig, richtig Lust? Genau, Brot backen!

Schwammerl-Haselnuss-Brot
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